Circular Fiber
Nell’ultima puntata del podcast di Tondo, la nostra speaker Emma ha avuto il piacere di ospitare Luca Cotecchia, founder e COO di Circular Fiber. Si tratta di una startup innovativa che vuole creare valore dagli scarti agro-alimentari, e in particolare dagli scarti derivati dai carciofi, che vengono trasformati in farina.
Ad oggi, il 30% della produzione di frutta e verdura dell’UE viene perso o sprecato, causando ingenti perdite economiche ed enormi problemi ambientali. In più, la produzione alimentare è responsabile del 26% delle emissioni di gas serra.
Attraverso un’economia circolare e sostenibile, Circular Fiber vuole impegnarsi a portare sul mercato dei prodotti innovativi e alternativi, e renderli fruibili da tutti. Questo è reso possibile da Karshof, la loro farina che realizzano con gli scarti derivati dai carciofi. Il prodotto viene creato attraverso un sistema a ciclo chiuso che utilizza ogni parte del carciofo, riducendo al minimo gli sprechi, considerando che su 1 kg di carciofi ben 750 grammi sono scarto.
Karshof è una farina funzionale che contribuisce alla protezione del fegato e al normale metabolismo degli acidi grassi: è molto ricca di fibre, di proteine e antiossidanti, a basso indice glicemico e altamente digeribile. Si tratta di una farina innovativa, ecologica, che può essere utilizzata in molti modi, come ingrediente nella preparazione di pane, pizza, pasta, dolci e prodotti per celiaci.
L’obiettivo di Circular Fiber è collaborare con produttori alimentari e partner dell’industria per incorporare la farina Karshof in una vasta gamma di prodotti alimentari, come pane, pasta, snack e pizze. In questo modo potranno promuovere opzioni alimentari più salutari e sostenibili, contribuendo contemporaneamente a ridurre gli sprechi alimentari e mitigare l’impatto ambientale del settore agroalimentare.
Per scoprirne di più, visita il sito di Circular Fiber. Puoi scoprire le startup intervistate da Tondo nelle altre puntate del podcast sul nostro sito, mentre l’episodio è disponibile su Spotify al seguente link: